Esto mismo nos puede pasar con cualquier especia que utilicemos en la cocina, con la pimienta, la vainilla…, y en IDOKI pensamos:

Tenemos los extractos supercríticos, tenemos la capacidad de formularlos, tenemos la capacidad de comercializarlos,  y además, desde una tienda especializada nos pidieron unas muestras de aromas 100% naturales.

Así que sin pensarlo más, y con la inestimable participación de Cristina, que ha realizado la imagen, decidimos hacer una producción piloto de EXTRACTOS AROMATICOS de 5 productos: CANELA, VAINILLA Bourbon, JENGIBRE, PIMIENTA NEGRA y CAYENA. Os muestro las fotos, y una pena que todavía no podaís olerlos a través de la pantalla, pero realmente merece la pena. Oler el extracto aromático de canela me recuerda al arroz con leche de mi abuela.

En breve los comercializaremos a través de la web y si se os ocurren más aromás no teneís más que pedir y haremos lo posible para obtenerlos.

A los que os siga pareciendo que esto de los fluidos supercríticos es algo de otro planeta os indicaré que, tal vez sin saberlo, a diario os cruzáis con productos que emplean esta tecnología. 

Si no os lo creéis ¡sólo tenéis que seguir leyendo!

Por la mañana mucha gente se tomará un café descafeinado que en la mayor parte de los casos se realiza mediante extracción con tecnología SCF (T-SCF). La descafenización de café es uno de los dos procesos más extendido e industrialmente más antiguos que emplea esta tecnología.

Puede que lo empanéis con un zumo, que tal vez esté aromatizado con extractos aromáticos naturales obtenidos mediante T-SCF. Y lo mismo tomáis unas tostadas con mantequilla, puede que  con mantequilla rica en “omega 3″ y/o vitaminas que pueden haberse obtenido con T-SCF.

A mediodía, para acompañar la comida, tal vez os toméis un vino o una cerveza, pero si hay que conducir que sea sin alcohol. Estos productos también se pueden producir mediante T-SCF ya que se pueden procesar las bebidas alcohólicas para reducir el contenido en alcohol o para recuperar sus aromas.
Y aunque la cerveza sea con alcohol puede que en su fabricación se haya empleado extracto de lúpulo supercrítico. De hecho esta es la 2ª aplicación más extendida de las T-SCF ya que emplear el extracto en vez del lúpulo tiene innumerables ventajas.
Lo mismo acompañas la comida con unos snacks desengrasados, el proceso de desengrase también se puede realizar por T-SCF.
Si por casualidad el menú tiene arroz, lo mismo proviene de china y ha sido tratado con T-SCF para la eliminación de pesticidas. Para esta tarea se emplea una de las plantas SCF de mayores dimensiones.

A media tarde un poco de chocolate, cuya manteca de cacao ha podido ser extraída con T-SCF.

Para le cena, podemos tomar algo en salsa… tal vez con pimentón o con su oleo-resina obtenida por T-SCF, bueno o con otras especias como el clavo, la pimienta o el cardamomo. Y de postre un flan de vainilla, aroma de vainilla que proviene de un aceite de vainilla obtenido por T-SCF, o un arroz con leche con canela cuyo aroma a canela también es SCF…

Y en cualquier momento del día vuestra higiene personal la podéis realizar con productos IDOKI, que emplean en su formulación extractos supercríticos…

Todavía hay más cosas… pero creo que ya os ha quedado claro que la tecnología de fluidos supercríticos está presente en nuestro día a día.
Es una tecnología “verde” y sostenible y además parece que discreta.

Por si todo esto no fuera suficiente incluso la naturaleza produce fluidos supercríticos…
eso si, en volcanes sub-acuáticos a 3000 metros de profundidad en los océanos…

 Pots basado en : G. Brunner / Journal of Food Engineering 67 (2005) 21–33

El café, sus compuestos naturales y sus beneficios.

Además las cosas que cuenta me han sonado muy familiares… y ahora os explico. 

Una dosis de salud que se sirve en taza
Ocho de la mañana. Comienza el día y el cuerpo te pide un café. El olor y el inconfundible sonido de la cafetera te avisan de que está listo. Esta situación ocurre en la gran mayoría de los hogares de todo el mundo. Al segundo producto más exportado -por detrás del petróleo- sólo le gana el agua en consumo y cada vez más científicos destacan sus ventajas. Pero, como todo, hay que tomarlo en su justa medida. Se calcula que tres es el número de cafés que el organismo puede tomar al día.

Aquí podéis leer el artículo completo. (os remito a la fuente original y no al blog que frecuento…)

En resumen, hablan de las propiedades beneficiosas del café que presentan efectos positivos en el rendimiento, a nivel del cerebro, del corazón, del hígado e incluso contra el cáncer.

Pero lo que realmente me ha hecho traer el tema a este blog es la siguiente cita, de María Paz de Peñás  (profesora titular de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Navarra), del artículo:

“El café que se consume en España, el expreso, tiene más sustancias antioxidantes y es mucho más concentrado que el de otros países, de ahí que tomemos menos cantidad. Al hablar de sus beneficios hay que tener en cuenta que es un alimento saludable si se toma moderadamente, pero no es una bebida mágica sin más”

Esto me ha recordado varios aspectos de los productos IDOKI.

Antioxidantes naturales, presentes en el propóleo de las distintas líneas de productos…

De la mayor concentración, que se logra en nuestro caso empleando la tecnología de fluidos supercríticos (aunque como ya conté en mi trilogía, cuanto más rica sea la fuente/materia prima mejor)

y por último: “en su justa medida“.
Cuántas veces hemos oído que tal o cual cosa es buena, pero en su justa medida. Empiezo a pensar que esto es fundamental… la naturaleza nos da todo lo que necesitamos, pero hay que tomarlo en la dosis adecuada… una sobredosis nunca, o casi nunca, aporta un mejor resultado y en algunas ocasiones puede ser contra-producente.

Esto lo llevamos a rajatabla en los productos IDOKI. Nuestros desarrollos con los principios activos se centran en caracterizar la eficacia de cada ingrediente y añadirlo en el producto en la concentración necesaria para que sea efectivo en su aplicación. Ni más ni menos.

Nunca se pone ningún ingrediente por el mero hecho de “contiene tal o cual” y nos aseguramos que el producto hace lo que tiene que hacer.

 La tendencia actual del mercado de productos cosméticos, alimentarios, nutraceúticos entre otros es hacia lo “natural”. Los consumidores estamos cada vez más conscientes de qué es lo mejor para nuestro cuerpo y empezamos a buscarlo.

El uso de ingredientes y aditivos naturales y su consumo no es nuevo. Nuestras abuelas ya usaban, por ejemplo, la infusión de manzanilla o de romero para cuidar el cabello, el aloe vera para curarse las grietas de las manos o la miel para exfoliar la piel.

Así como en el mundo de la cosmética se usan ingredientes naturales, la industria alimentaria también hace uso del potencial que tiene la naturaleza para conservar los alimentos.

En el caso de los alimentos, en el pasado era frecuente el uso de la sal para preservar carnes y pescados; del azúcar para conservar las frutas o de las hierbas para mejorar el sabor de las preparaciones. Del mismo modo en los procesos de industrialización de los alimentos se ha extendido el uso de diversos aditivos.

 Los aditivos alimentarios son sustancias adicionadas intencionadamente a los alimentos para que cumplan ciertas funciones tecnológicas, como por ejemplo dar color, endulzar o preservar el producto. No se trata de usarlos para convertir un producto de menor calidad en uno de mayor calidad, sino para impedir que un alimento se estropee o mejorar su aspecto.

 Las consideraciones ligadas a la protección de la salud hacen que los aditivos estén sometidos a un control legal estricto en todos los países. La Unión Europea, la Organización Mundial de la Salud, OMS, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO, entre otras muchas organizaciones oficiales trabajan en la evaluación continua de los aditivos y en el desarrollo de leyes que los regulen.

 Actualmente más de las dos terceras partes de los alimentos se consumen procesados y por tanto el empleo de tecnologías que garanticen su calidad y seguridad son imprescindibles. En este aspecto, los aditivos son parte fundamental de estas tecnologías aunque su aporte porcentual en la formulación de un alimento procesado es mínimo.

 Los consumidores debemos estar tranquilos, pues empresas como IDOKI centramos nuestros esfuerzos de investigación en el desarrollo de productos 100% naturales, que mejoren las características organolépticas de los alimentos que consumimos y que además garanticen la seguridad alimentaria de ellos.