La tendencia actual del mercado de productos cosméticos, alimentarios, nutraceúticos entre otros es hacia lo “natural”. Los consumidores estamos cada vez más conscientes de qué es lo mejor para nuestro cuerpo y empezamos a buscarlo.
El uso de ingredientes y aditivos naturales y su consumo no es nuevo. Nuestras abuelas ya usaban, por ejemplo, la infusión de manzanilla o de romero para cuidar el cabello, el aloe vera para curarse las grietas de las manos o la miel para exfoliar la piel.
Así como en el mundo de la cosmética se usan ingredientes naturales, la industria alimentaria también hace uso del potencial que tiene la naturaleza para conservar los alimentos.
En el caso de los alimentos, en el pasado era frecuente el uso de la sal para preservar carnes y pescados; del azúcar para conservar las frutas o de las hierbas para mejorar el sabor de las preparaciones. Del mismo modo en los procesos de industrialización de los alimentos se ha extendido el uso de diversos aditivos.
Los aditivos alimentarios son sustancias adicionadas intencionadamente a los alimentos para que cumplan ciertas funciones tecnológicas, como por ejemplo dar color, endulzar o preservar el producto. No se trata de usarlos para convertir un producto de menor calidad en uno de mayor calidad, sino para impedir que un alimento se estropee o mejorar su aspecto.
Las consideraciones ligadas a la protección de la salud hacen que los aditivos estén sometidos a un control legal estricto en todos los países. La Unión Europea, la Organización Mundial de la Salud, OMS, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO, entre otras muchas organizaciones oficiales trabajan en la evaluación continua de los aditivos y en el desarrollo de leyes que los regulen.
Actualmente más de las dos terceras partes de los alimentos se consumen procesados y por tanto el empleo de tecnologías que garanticen su calidad y seguridad son imprescindibles. En este aspecto, los aditivos son parte fundamental de estas tecnologías aunque su aporte porcentual en la formulación de un alimento procesado es mínimo.
Los consumidores debemos estar tranquilos, pues empresas como IDOKI centramos nuestros esfuerzos de investigación en el desarrollo de productos 100% naturales, que mejoren las características organolépticas de los alimentos que consumimos y que además garanticen la seguridad alimentaria de ellos.